ЗЕЛЕНИ ДОМАТИ ТРУШИЯ

Продукти:
6 кг зелени домати
1 ч. ч. сол
2 ч. ч. захар
1 ч. ч. олио
1 бутилка 700 мл оцет
18 аспирина
целина и чубрица

Приготвяне:
Доматите се нарязват на парченца. Объркват се с всички продукти. Престояват 2-3 часа. След това се пълнят в буркани. Саламурата се разпределя в бурканите. Запечатват се без да се стерилизира.

*Пожелание можете да прибавите и скилидки чесън. 

ЦАРСКА ТРУШИЯ

Заливка за 5 кг. зеленчуци

* мл.к. = млечна кофичка от кисело мляко

1/2 мл.к. сол
2 мл.к. оцет
2 мл.к. захар
4 мл.к. вода
1 с.л. натриев бензоат


Начин на приготвяне

Обикновено аз използвам цветно зеле, обикновено зеле, моркови, камби, зелени домати и кервиз. В следното съотношение
1,5кг. цветно зеле
1кг.обикновено зеке
1/2 кг. моркови
1кг. камби
1кг. зелени домати

Нарязвам всичко в една голяма тенджера и просто изсипвам отгоре последователно
солта, захарта, оцета и водата. БЕЗ БЪРКАНЕ. Просто ги изсипвате слагате капака и 24 часа
не пипате.
Когато минат 24 часа отваряте тенджерата и разбърквате без натискане зеленчуците, за да се омешат. После ги присипвате в бидонче само зеленчука без сок. В оставащия в тенджерата сок добавяте и натриевия бензоат. Оставяте да се разтвори хубаво и заливате зеленчуците в бидончето чак тогава.
След още 1 ден е трушията е готова за консумиране.

Миналата зима правих три пъти по 10кг. и не ни стигна. Трушията става разкошна!
Добър апетит!

МАРИНОВАНИ КАМБИ /без заваряване/

Продукти за марината за 3кг. камби / чушки

0,375л. вода

0,375л. оцет

0,250кг. захар

0,075кг. сол

0,075л. олио

1/2 с.л. мед

Продукти за марината за 12кг. камби/ чушки

1,5л. вода

1,5л. оцет

1 кг. захар

0,300кг. сол

0,300 л. олио

2 с.л. мед

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  Изчиствате претеглените камби и/ или чушки от семето и ги нарязвате на резени. 

Слагате в дълбока тенджера продуктите за маринатата и заварявате. В заврялата марината потапяте нарязните камби за около 1 мин. , колкото да си променят цвета. Вадите ги с решатачна лъжица и ги оставяте да изстинат.

   В маринатата добавяте зърна черен пипер, зърна бахар, 3 -4 листа дафинов лист и оставяте да поври още малко около 10 мин. Махате от котлона и оставяте да изстине. 

Когато и камбите и маринатата са изстинали прибавяте към маринатата 1 с.л. натриев бензоат и оставяте да се разтвори хубаво. Камбите / чушките сипвате в буркани като отгоре поставяте едно листо кервиз. Заливате с маринатата и затваряте БЕЗ ЗАВАРЯВАНЕ!

Рецептата е изпробвана и е прекрасно мезе за зимните вечери :)

Добър апетит!